第33章 六月初六(下)(第2/3 页)
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就要马上捞起来了。烫完了鱿鱼身体,不要忘记也把鱿鱼烫一下 。
锅热倒入花生油,先把鱿鱼头和酸菜炒熟用来垫底。先放入酸菜翻炒几下就下入鱿鱼头一起炒,放入一些蚝油、酱油,让它们有个底味。炒熟后把它们盛出来放入大盆备用。
锅中放入多一些花生油,下入姜片爆出香味,倒入鱿鱼卷猛火翻炒,加入蒜末继续翻炒一分钟,再加入蚝油、酱油,把鱿鱼卷炒出酱香味。接下来下入配菜青红辣椒继续翻炒均匀,锅中淋入一些米酒,给鱿鱼去腥增香。
下面开始调味了,加入适量盐、胡椒粉,鸡精以及适量的清水翻炒均匀入味,再倒入一些水淀粉勾芡,最后浇上一些花生油,增加菜肴的亮度,翻炒五六下,就可以倒入大盆里了。
厨师叔叔就可以开始把爆炒鱿鱼这道菜装盘了。一个人负责把鱿鱼头和酸菜用来垫底,另一�
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